主料:
子排，
4根
辅料:
生抽，
2勺，
料酒适量，
白砂糖适量，
鸡蛋，
1个，
糯米粉，
1大勺，
盐，
1小勺，
蕃茄酱，
1大勺，
醋，
2勺，
水淀粉适量茄汁排骨的做法步骤
1.子排切成小段，用清水浸泡出血水，中间需换几次水。
2.将浸泡好的排骨加入适量料酒，1小勺盐，2勺生抽和1个鸡蛋。
3.拌匀后加入1大勺的糯米粉用筷子搅拌均匀至无干粉状态后腌20分钟。
4.1勺生粉加清水调成水淀粉待用。
5.锅中放适量油，放入腌制好的排骨。
6.等油温升起排骨定型后用筷子划散炸至金黄色后捞出。
7.锅中留少许底油，放入1大勺蕃茄酱加适量糖，炒匀后加少许清水再加2勺醋调成糖醋汁。
8.放入炸好的排骨快速翻拌均匀，让排骨都沾上糖醋汁。
9.最后放入水淀粉勾芡翻炒均匀后出锅。
10.肉质鲜嫩，成菜色泽红亮油润，口味香脆酸甜。
小窍门&温馨提示
排骨腌好后让它静置20分钟，便于排骨入味。
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热菜 中式宴请 秋季食谱 冬季食谱 子排
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